オンライン講座がスタートし、生活にハリが戻ってきました。
今日の講座にはシンガポールから、北陸からのご参加も。
世界がどんどん縮んでいます。
初回のオンラインは、大パニックでしたが、回数を重ねたおかげで、
笑いあり、、、のいつものパティス講座になってきたような。たぶん。
やっとペースがつかめ、
自分のために料理をする余裕ができたので、
大好きな酢豚を作りました。
こういう時は、やっぱり、中華。
酢豚については、かなりうるさく、
目指す所がはっきり見えています。
それに向かって全力投球しました。
主役は、かたまりの肩ロースです。
ひと口では入り切らない、かぶりつきサイズ。
唐揚げ級の大きさが理想で、その肉に片栗粉をまぶして、揚げます。さらに揚げます。
２度揚げすると、表面がカリっとして、甘酢の海に埋れません。
時間も手間も倍になりますが、結果を思うと絶対に譲れない手順です。
過去にこの作業を飛ばしたことがありました。何回か。
その度に後悔するのですが、たっぷりの余裕がない時は、
わかっていても、飛ばしてしまう。
そしてまた後悔。
だから今日は、とてもご機嫌です。
残念なことに自粛期間が延びましたので、
もう少しオンラインに力を入れていこうと思います。
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