フォワグラ好きな人のためのパテ

ビストロの定番、パテ・ド・カンパーニュ=田舎風パテ。

パティスの講座の中でも人気のメニューです。


今日は、このパテを見直しました。


白レバーねっとり、フォアグラに負けない濃厚さです。

無花果も入れました。


ただ今回は、無花果の色がいけません。

やっぱり、白無花果、そしてピスタチオも欲しいです。

&手ブレしないよう努力が必要。


パテにはやはり白ワインが欲しいです。

さっぱり系でなく、個人的には、少し個性的な濃厚さの通称ゲヴェ(フランス・アルザスの白ワイン、ゲヴェルツトラミネール)が好き。合わせるパンも大切です。