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​パティス講座リスト

『チーズに詳しくなる講座』  

□<モッツアレラチーズを作る>

 モッツアレラチーズを作る❌食べ比べる

□<モッツアレラチーズを食べ倒す>

 肉厚ラザニア❌丸ごとサンドイッチ

□<パルメジャーノ大好き>

 お店以上の濃厚カルボナーラ❌ミラノカツレツ

□<魅惑のコンテチーズ>

 トマトタルト❌スフレ❌クロックムッシュ

 

『ビストロ定番料理をマスターする講座』

□<1週間分しっかり野菜7品>

 翌日のラタトゥイユ❌リコッタのパイ

□<キッシュ具材はみ出るキッシュ>

 塩豚きのこ❌バジルチキン❌ピリ辛サーモン

□<これでパスタ自慢ができる>

 自家製ショートパスタ❌定番人気ソース

□<パテ・ド・カンパーニュ>

 パテ1本お持ち帰り❌リエット❌レバペ

□<クリスマス>

 国産鶏1羽丸ごとロースト❌クリスマスケーキ

□<おせち>

 ビストロおせちの会

 

『お肉に特化した講座:肉ラボ!』

□<牛肉編>

ローストビーフ❌ステーキを焼いてソースまで

□<牛ほほ肉を使う>

 ビストロ定番の牛ほほ肉赤ワイン煮込❌絶品ポテト

□<サーロイン速攻術>

 ステーキ肉で!夏のボルシチ❌ビーツのデリサラダ

□<豚肉編>

 お肉の焼き方❌焼豚1本お持ち帰り❌豪快スペアリブ

□<塩豚編>

 塩豚を作ってお持ち帰り❌塩豚で作るいろいろ

□<自家製ソーセージ>

 どこにもない自家製ソーセージ❌ホットドック

□<自家製ロースハム>

 カラダにやさしい手作りハム❌サンドイッチ

□<鶏肉編>

 国産銘柄鶏をひとり1羽さばく❌料理する

□<自信が付く鶏3品>

 国産鶏で唐揚げ❌BBQチキン❌中華蒸鶏

□<鶏の基本3品>

 皮パリっソテー❌照り焼きチキン❌串刺しグリル

□<肉別煮込み>

 ビーフシチュー❌鶏クリーム❌豚レンズ豆

□<パーティー最強の肉料理3品>

 鴨肉❌豚肉❌牛サーロインをお持ち帰り

□<ジビエの会>

 ウズラ❌鳩❌鹿

□<ウサギおいしの会>

 ウサギ肉のソテー❌エスカルゴ

□<骨付き肉を焼く>

 骨付き豚❌骨付きラム

 

『出汁の講座』

□<出汁トレ!!!>

 元気を作る、取り戻す!基本は美味しい出汁❌5種習得

『お魚料理をマスターする講座』

□<サーモンを食べ尽くす>

 レストランのムニエル❌燻製❌グラタン(5500円)

□<海老を食べ倒そう>

 スープ専門店みたいな海老のビスク❌海老グラタン

□<海老攻め!中華3品>

 海老チリ❌海老マヨ❌海老炒飯、お店味を簡単に

□<魚を食べよう(1)>

 アクアパッツア❌カルパッチョ❌サバカレーピラフ

□<魚を食べよう(2)>

 ブイヤベース❌お魚丸ごと岩塩包み❌サーディンパイ

□<オマール海老>

 ぷりぷり”活”オマール海老をさばく!

『超!初心者向けの料理の会』

□<オムレツ>

 ふわっとろっっオムレツ❌お肉を食べるチキンライス

□<野菜の切り方&お肉の切り方>

 ガパオライス❌シンガポールチキンライス

□<厚焼き卵>

 厚焼き卵が焼けるように❌感動の豚汁❌炊込ご飯(

 肉汁溢れる2種類ハンバーグ❌チーズとろけ海老グラタン

□<リゾットとピラフ>

 生ハムとチーズのリゾット❌魚介のピラフ❌コブサラダ

□<パエリア>

 一人ひと鍋でパエリア完全マスター❌スパニッシュオムレツ(5000円)

『外部のプロに習う特別講座』

□帝国ホテル望月シェフのスイーツ

□ホテルニューオータニ太田シェフのフレンチ etc.

『夏のカレー講座』

□<カレーの夏がやって来た!>

 10種類スパイス調合❌妄想インドカレー

□<夏のカレーパーティ:三大カレー>

 キーマカレー❌バターチキンカレー❌ビリヤニ

□<夏のカレーパン>

 牛筋のカレーパン❌レンズ豆とチーズのカレーパン

『調味料を掘り下げる講座』

□<胡麻油(1)>

 簡単なのに本格派な麻婆茄子❌肉汁焼売❌鶏汁そば

□<胡麻油(2)>

 ルウロウハン❌坦々ご飯❌熱々カルパッチョ

□<バルサミコ>

 使いこなし術~洋風ぶり大根❌夏のフォワグラ

□<オリーブオイル>

 使いこなし術~オリーブオイルで保存食❌ケイクサレ

□<ケチャップ>

 完熟トマトでレストラントマトソース❌自家製ケチャップ

□<塩>

 使いこなし術❌ハーブソルト作り❌塩キャラメル

□<ビネガー>

 カラフルピクルス❌ビストロばら寿司

□<メープルシロップ>

 ポークジンジャー❌真っ赤なマリネ

 

『パンの講座』

□<初めてパン作り>

 トマトのパン❌のびのびチーズ❌粗挽きソーセージ

□<ブリオッシュ>

 フランス産エシレバター❌ふわっブリオッシュ

□<クロワッサン>

 クロワッサンを焼く❌食べ比べ

□<バゲット>

 バゲットを焼く❌食べ比べ

□<ピザを焼こう>

 10分でできるもっちもちピザ❌時間が美味しくするピザ

□<ベーグル>

 シンプルベーグル❌甘党ベーグル

 

『お菓子の講座』

□<一生使えるパウンドケーキの法則>

 パウンドケーキ~バナナ❌大人の和栗❌レモネード

□<一生使えるタルトの法則>

 素直に美味しいタルト❌5種類

□<一生使えるスポンジケーキの法則>

 基本のスポンジ❌応用の5種類

□<クッキーサブレ>

 素直においしい!クッキーとサブレ❌5種類

□<バタークリーム3原則>

 フレジェ❌レーズンウィッチ

□<スコーン>

 ジャム作り❌秘蔵レシピでスコーン❌ショートブレッド

□<林檎お菓子3種類>

 アップルパイ❌タルトタタン❌林檎のタルト

□<マフィン>

 朝❌昼❌おやつ❌夜に食べたい5種類のマフィン

□<苺のお菓子3種類>

 ショートケーキ・カップ仕立て❌苺みるくクッキー

□<ティラミス>

 ティラミス❌大人のビスコッティ

□<バナナのお菓子>

 バナナブレッド❌丸ごとバナナロールケーキ

□<レモンのお菓子>

 レモンタルト❌魅惑のレモンゼリー

□<メープルシロップまつり>

 ミルクレープ❌シフォンケーキ

□<トロピカルフルーツのお菓子>

 パッションブリュレ❌パイナップルケーキ❌マンゴプリン

□<ダックワーズ>

 バニラ❌コーヒー

□<パンドジェーヌ>

 プラム❌レーズン

□<ミルフィーユ>

 基本のミルフィーユ❌リーフパイ

□<サバラン>

 ラム酒サバラン❌グレープフルーツサバラン

□<モンブラン>

 モンブラン❌まるごとマロンパイ

□<新年のお菓子>

 ガレット・デ・ロワ❌七草リゾット

□<エイプリルフールの料理とお菓子>

 お魚のパイその1❌その2

□<ハロウィン>

  パンブキンパイ❌ハロウィンクッキング

□<クリスマス>

 ブッシュドノエル❌クリスマス料理

□<クリスマス>

 贅沢シュトーレン❌アルザスの煮込み料理

□<バレンタインチョコレート>

 ザッハトルテ❌プティタルト(5500円)

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